Unser kulinarischer Weg
Winterliche Tage
>glänzende Lichter, Tannengrün, Vanilleduft & besinnliche Stimmung<
RESERVIEREN SIE RECHTZEITIG IHREN PLATZ,
Menü ‘Ayler Lunch’
-regional & bodenständig-
Genießen Sie mittags in 3 Gängen & einem Gruss aus der Küche
unser regionales, bodenständiges Menü ‚Ayler Lunch‘
für 29,50 € pro Person
>abwechslungsreich, kreativ & lecker<
Servieren wir Ihnen von Donnerstag bis Montag
12.00 – 14.00 Uhr (letzte Bestellannahme 13.30 Uhr)
GILT NICHT AN FEIERTAGEN! (AUSNAHME CHRISTI HIMMELFAHRT)
Menü ‚Ayler Lunch‘ 29,50 €
Menü ‚Silvester‘
. Glas Crèmant Saar Riesling
. kulinarischer Gruß aus der Küche & festliches Menü in 6 Gängen serviert
89,00 € pro Person
RESERVIEREN SIE BITTE RECHTZEITIG IHREN TISCH,
UNSERE KAPAZITÄT IST BEGRENZT.
>Leider schon ausgebucht!<
Unsere Speisekarte
servieren wir Ihnen seit dem 13. November 2019
Menü ‘Ayler Kupp’
-modern inszeniert-
Vorspeise
Kürbisparfait
mit Garnele & Zitronengras
Zwischengang I
Maronen-Crème
& Herbsttrüffel
Zwischengang II
Jakobsmuschel
& Rote Bete
Hauptgang
Hirschkalbsrücken
kleine Rüben, Wirsing & schwarze Pfifferlinge
Dessert
Überraschungsdessert ‘Ayler Kupp’
Menü in 3-Gängen (Vorspeise – Hauptgang – Dessert) 43,00 €
Menü in 4 Gängen (Vorspeise – Suppe – Hauptgang – Dessert) 52,00 €
Menü in 5-Gängen (Vorspeise-Suppe-Zwischengang-Hauptgang-Dessert) 62,00 €
Änderungen im Menü werden mit einem Aufschlag von 3,50 € pro Person berechnet.
Vorspeisen
Gebeizte Fasanenbrust
an Pastinakencrème, Frisée & Brombeere
19,50 €
Entenconfit in Pancetta gemantelt
an Linsensalat
18,50 €
Kürbisparfait
mit Garnele & Zitronengras
19,00 €
Lauwarmer Saibling
Staudensellerie, Quinoa & Feldsalat
19,00 €
Suppen & Zwischengänge
Blumenkohlcrème-Suppe
mit Blutwurst
9.00 €
Maronencrème mit Kalbsbries
& Trüffel
25,00 €
Hauptgänge
Komposition von Kürbis & Apfel
& Quinoa
25,50 €
Weißer Heilbutt
geschmorte Schwarzwurzel & Nußbutterschaum
29,00 €
Jakobsmuscheln
& allerlei Rote Bete
32,00 €
Wildschwein-Schnitzel in Nußpanade
wilder Brokkoli & Blaubeeren
31,50 €
Ochsenbacke >geschmort<
mit glasierte Maronen, Rosenkohl & Trüffel
31,50 €
. . . wählen Sie Ihre Lieblingsbeilage aus!
. nochmal etwas Baguette-Brot 3,00 €
. Stampfkartoffeln 4,50 €
. feine Bandnudeln 4,50 €
. Kartoffelpüree 4,50 €
. Kartoffelkrapfen 4,50 €
. kleiner Blattsalat 6,50 €
Die Beilagen reichen wir Ihnen apart.
Gerichte für Zwei
Dry Age Kalbskotelette
mit Kürbis, Parmesan-Pommes & Trüffel
37,50 € pro Person
Die Zubereitungsdauer für dieses Gericht beträgt 20-25 Minuten
Wählen Sie Ihre Lieblingsbeilage dazu aus!
. nochmal etwas Baguette-Brot 3,00 €
. Stampfkartoffeln 4,50 €
. feine Bandnudeln 4,50 €
. Kartoffelpüree 4,50 €
. Kartoffelkrapfen 4,50 €
. kleiner Blattsalat 6,50 €
Die Beilagen reichen wir Ihnen apart.
Dessert
Kugel hausgemachtes Sorbet 4,50 €
aufgefüllt mit Sekt zusätzlich 2,00 €
aufgefüllt mit Gin zusätzlich 2,50 €
Dessert von heimischen Quitte
>Mousse, mariniert & hausgemachtes Eis<
11,50 €
Mascarpone mit Pumpernickel & Cassis
10,50 €
Süßes von der Schokolade
& Kürbiskernen
11,50 €
Dessertkomposition ‚Ayler Kupp‘
17,80 €
Kleine Käseauswahl vom Saargauer Kuhmilchkäse & Eifel Ziegenkäse
Käserei Altfuchshof, Kahren & Ziegenkäserei Vulkanhof, Gillenfeld
14,50 €
Digestif
Lauers G.old – Edeltrester
mind. 15 Jahre im Eichenfass gereift, tolle Vanillearomen
2cl 5,50 €
XO Rieslingbrand aus der Ayler Kupp
im Eichenfass gereift, elegant und weich — herrliche Balance
2cl 4,50 €
VSOP Rieslingbrand aus der Ayler Kupp
im Eichenfass gereift, kräftiges Aroma
2cl 4,50 €
Unsere Preise sind inklusive Mehrwertsteuer & Service.
Um Ihnen immer erstklassige Qualität der Produkte präsentieren zu können, behalten wir uns Änderungen der Speisekarte vor. Sehen Sie diese Karte als Anregung und Inspiration, was Sie in unserem Restaurant erwarten kann.
‚Oh du fröhliche Weihnachtszeit‘ – unsere Weihnachtsmenüs 2019
servieren wir am 25. & 26. Dezember 2019
Kleines Weihnachtsmenü
Rose von gebeiztem Lachs
mit Dillcrème, feinem Salatblättern & Blätterteig
***
Crèmesuppe von der Schwarzwurzel
mit Pumpernickelflan
***
Hirschrücken >sous-vide<
dazu Rosenkohlpüree, wilder Broccoli und Pilzsandwich
***
Parfait von Cylon-Zimt
mit eingelegten Cassisfeigen & weißer Schokolade
Menü in 4 Gängen 55,00 €
Menü in 3 Gängen (Suppe – Hauptgang – Dessert) 45,00 €
Menü 3 in Gängen (Vorspeise – Hauptgang – Dessert) 48,00 €
Grosses Weihnachtsmenü
Feine Kalbfleischpastete
mit Feldsalat im Kartoffeldressing und Wachtelei
***
Consommé von der Roten Bete
mit Ihrem Gemüse & geräucherter Leukbachforelle
***
Gebratener Saibling
auf Kartoffelmoussline und Nußbutterschaum
***
Perlhuhnbrust >getrüffelt<
an einer Karottenvariation mit Lauch
***
Geeistes von Marzipan
mit Walnußkrokant, Karamell & braune Schokolade
Menü in 5 Gängen 65,00 € Menü in 4 Gängen 55,00 €
Menü in 3 Gängen (Suppe – Hauptgang – Dessert) 45,00 €
Menü 3 in Gängen (Vorspeise – Hauptgang – Dessert) 48,00 €
Kleine Terrassenkarte 2019
für Wanderlustige, Radfahrer & Genießer
SERVIEREN WIR NUR MITTAGS - Donnerstag bis Montag von 12.00-13.30 Uhr (April - Oktober)
Für den kleinen Hunger oder etwas mehr Appetit
Suppe nach Tagesempfehlung mit Crôutons & Brot
5,50 €
Kartoffel-Brötchen mit 125 g Mett & frischen Zwiebeln
6,50 €
Focaccia-Sandwich mit geräuchertem Lachs
10,00 €
Sommerlicher Blattsalat
. mit Hausdressing, Tomate & Gurke 9,50 €
. mit eingelegten Thunfisch & gekochtem Ei 13,50 €
. mit gebratenen Putenbruststreifen 14,50 €
Flammkuchen ‚Trierer Art‘
mit Sauerkraut, Blut- & Leberwurst
10,00 €
> JAUSENBRETT’l < verschiedene Wurstsorten von Metzgerei Könen
mit Senf, Sauerteigbrot & Cornichons
14,50 €
Kleine Käseplatte von ausgesuchten Kuh- & Ziegenkäsen & Brot
Altfuchshof & Vulkanhof Ziegenkäserei
14,50 €
Schnitzel ‚Wiener Art‘ mit Bratkartoffeln & buntem Blattsalat
16,50 €
Gerne servieren wir Ihnen zu Ihren Gerichten etwas Brot,
dies berechnen wir mit 1,50 € pro Person.
Für danach . . . oder einfach etwas Süßes
3 Kugeln hausgemachtes Eis & Sahne
5,00 €
Früchte-Crumble
marinierte Früchte, Streusel, Joghurt & 1 Kugel Eis
6,00 €
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